عالم الدجاج المقلي الكوري المقرمش المقرمش

يشتهر المطبخ الكوري في جميع أنحاء العالم بنكهاته الجريئة وتقاليده الغنية وأطباقه المتنوعة. ومن بين كنوز الطهي هذه، استحوذ طبق واحد على قلوب السكان المحليين والأجانب على حد سواء: الدجاج المقلي الكوري. لقد أصبح هذا الطبق المحبوب ظاهرة ثقافية، ويتم الاستمتاع به بأشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم. في هذه المدونة، سنأخذك في رحلة لاستكشاف الجوانب الفريدة للدجاج المقلي الكوري ونكهاته ولماذا أصبح تجربة لا بد من تجربتها لأي شخص يزور كوريا.

ما الذي يجعل الدجاج المقلي الكوري فريداً من نوعه؟

ما الذي يميز الدجاج المقلي الكوري عن غيره من أصناف الدجاج المقلي الأخرى؟ تكمن الإجابة في مزيج من تقنيات التحضير والنكهات التي تخلق تجربة مُرضية وفريدة من نوعها.

تقنية القلي المزدوج

أحد العناصر الرئيسية التي تميز الدجاج المقلي الكوري هي تقنية القلي المزدوج. وتتضمن هذه الطريقة قلي الدجاج مرتين، مما ينتج عنه مظهر خارجي مقرمش ومقرمش بشكل لا يصدق مع الحفاظ على اللحم طرياً وطرياً من الداخل. كما أن القلي المزدوج يزيل الدهون الزائدة مما يجعل الدجاج أقل دهنية مقارنةً بأنواع الدجاج المقلي الأخرى.

مجموعة متنوعة من النكهات

من السمات المميزة الأخرى للدجاج المقلي الكوري تنوع النكهات المتاحة. في حين أن الإصدار الكلاسيكي متبل ببساطة بالملح والفلفل، إلا أن الأصناف المتبله هي التي تتألق حقًا.

تشمل بعض النكهات الأكثر شعبية ما يلي:

• يانغنييوم: صلصة حلوة وحارة مصنوعة من الغوتشوجانغ (معجون الفلفل الأحمر الكوري الحار) والثوم والسكر والتوابل الأخرى. دجاج يانغنيوم محبوب لتوازنه المثالي بين الحرارة والحلاوة.
• ثوم الصويا والثوم: تُعد هذه النكهة من النكهات الرائجة بين أولئك الذين يفضلون المذاق الأكثر اعتدالاً ولذيذاً. الدجاج مغطى بصلصة الصويا والثوم الصقيل، مما يوفر نكهة أومامي غنية مع لمسة من الحلاوة.
• زبدة العسل: إضافة حديثة إلى مجموعة النكهات، دجاج زبدة العسل حلو ومالح، مع طبقة زبدية زجاجية لذيذة للغاية.
• الجبن : يتم رش مسحوق الجبن فوق الدجاج المقلي، مما يضيف نكهة كريمية منعشة قليلاً تتناغم بشكل مدهش مع القوام المقرمش.

ثقافة الشيمايك الدجاج المقلي والبيرة

لا يمكن للمرء أن يتحدث عن الدجاج المقلي الكوري دون ذكر ”تشيمايك“ (chimaek)، وهي ثقافة شعبية لتناول الطعام تجمع بين الدجاج (تشيكين) والبيرة (مايكجو). تشيميك أكثر من مجرد وجبة؛ إنها تجربة اجتماعية تجمع الناس معاً. سواء كنت تستمتع بليلة غير رسمية مع الأصدقاء، أو تشاهد مباراة رياضية، أو ببساطة تسترخي بعد يوم طويل، فإن تشيميك هو الخيار المفضل لدى العديد من الكوريين.

فالاقتران بين الدجاج المقلي المقرمش والبيرة الباردة والمنعشة هو تطابق بين الاثنين. حيث تكمل البيرة النكهات الغنية للدجاج، وتخترق الشحوم وتعزز تجربة تناول الطعام بشكل عام. تتخصص العديد من مطاعم وحانات الدجاج المقلي في جميع أنحاء كوريا في تقديم الشيماك، حيث تقدم نكهات الدجاج المختلفة ومجموعة واسعة من البيرة المحلية والمستوردة.

أين تجد أفضل دجاج مقلي كوري

إذا كنت تزور كوريا، فإن تجربة الدجاج المقلي الكوري الأصيل أمر لا بد منه. والخبر السار هو أنه يمكنك العثور على الدجاج المقلي في كل مكان تقريباً، بدءاً من بائعي الطعام في الشوارع إلى سلاسل الدجاج المتخصصة والمطاعم الراقية.

إليك بعض الأماكن الشهيرة التي يمكنك تجربتها:

• دجاج كيوتشون: يشتهر دجاج كيوتشون بدجاج الصويا والثوم وهو أحد أشهر سلاسل الدجاج المقلي في كوريا. يشتهر دجاجهم بقشرته الرقيقة المقرمشة ونكهاته العميقة اللذيذة.
• دجاج الباربكيو: يقدم دجاج الباربكيو مجموعة متنوعة من النكهات، بما في ذلك دجاج الزيتون الذهبي المحبوب والمقلي بزيت الزيتون لإضفاء لمسة صحية أكثر.
• BHC Chicken : يشتهر مطعم BHC Chicken بنكهاته الجريئة، مثل الدجاج المغطى بمسحوق الجبن الذي يسبب الإدمان والدجاج الحلو بالعسل والزبدة.
• الحانات المحلية: لتجربة أكثر أصالة، قم بزيارة حانة محلية أو مطعم دجاج محلي، حيث يمكنك الاستمتاع بالدجاج المقلي الطازج مع بيرة باردة في أجواء غير رسمية مفعمة بالحيوية.

إحضار الدجاج المقلي الكوري إلى الوطن

انتشرت شعبية الدجاج المقلي الكوري خارج حدود كوريا، ويمكنك الآن العثور على مطاعم الدجاج المقلي الكوري في العديد من المدن الكبرى حول العالم. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في إعادة التجربة في المنزل، فالأمر أسهل مما تعتقد.

إليك وصفة أساسية لتبدأ بها:

المكونات

• 1 كغم من أجنحة الدجاج أو أجنحة الدجاج الصغيرة
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب من نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت للقلي

لصلصة يانغنيوم

• 1/4 كوب 1/4 كوب غوتشوجانغ
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة خل الرز
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

التعليمات

1. تحضير الدجاج: يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل. اخلطي الدقيق ونشا الذرة في وعاء كبير. يُغمس الدجاج في خليط الدقيق مع التخلص من أي فائض.
2. اقلي الدجاج: سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يُقلى الدجاج على دفعات لمدة 10 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. يُرفع الدجاج ويُصفى على مناشف ورقية.
3. القلي المزدوج: ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واقلي الدجاج مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مقرمشًا أكثر.
4. اصنع الصلصة: في قدر، اخلطي جميع مكونات الصلصة واتركيها على نار هادئة على نار متوسطة. تُطهى لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح سميكة قليلاً.
5. يُغطى الدجاج: يُقلب الدجاج المقلي في الصلصة حتى يغطى بالتساوي. قدميها على الفور مع طبق جانبي من الفجل المخلل والبيرة الباردة.

التأثير العالمي للدجاج المقلي الكوري

أصبح الدجاج المقلي الكوري ظاهرة عالمية، حيث يشيد المعجبون في جميع أنحاء العالم بنكهاته وقوامه الفريد. وقد ألهمت عددًا لا يُحصى من المطاعم وعربات الطعام خارج كوريا، مما جعل جمهورًا جديدًا يتذوق طعم الثقافة الكورية.

بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، يمثل الدجاج المقلي الكوري إبداع المطبخ الكوري وقدرته على التكيف. إنه طبق يعكس قدرة البلاد على أخذ شيء مألوف وتحويله إلى شيء جديد ومثير تمامًا.

الدجاج المقلي الكوري أكثر من مجرد طبق؛ إنه تجربة ثقافية تجمع بين التقاليد والابتكار والمجتمع. وسواء كنت تستمتع بتناوله في شوارع سيول الصاخبة أو في مطعم محلي في مدينتك، فإن الدجاج المقلي الكوري يقدم لك مذاقًا من مشهد الطهي الكوري النابض بالحياة. لذا، في المرة القادمة التي تشتهي فيها شيئًا مقرمشًا ولذيذًا ومرضيًا، لماذا لا تجرب الدجاج المقلي الكوري وتكتشف لماذا هو المفضل لدى الكثيرين حول العالم؟ تقدم بطلب للحصول على KETA واذهب لتناول الدجاج المقلي الكوري!