Le monde du poulet frit coréen croustillant

La cuisine coréenne est célébrée dans le monde entier pour ses saveurs audacieuses, ses riches traditions et la diversité de ses plats. Parmi ces trésors culinaires, un plat a conquis le cœur des Coréens et des étrangers : Le poulet frit coréen. Ce plat bien-aimé est devenu un phénomène culturel, apprécié sous diverses formes dans le monde entier. Dans cet article de blog, nous allons vous faire découvrir les aspects uniques du poulet frit coréen, ses saveurs et les raisons pour lesquelles il est devenu une expérience incontournable pour tous ceux qui visitent la Corée.

Qu'est-ce qui rend le poulet frit coréen unique ?

Qu'est-ce qui distingue le poulet frit coréen des autres variétés de poulet frit ? La réponse réside dans la combinaison de techniques de préparation et de saveurs qui créent une expérience unique et satisfaisante.

Technique de double friture

L'un des éléments clés qui distinguent le poulet frit coréen est la technique de la double friture. Cette méthode consiste à frire le poulet deux fois, ce qui permet d'obtenir un extérieur incroyablement croustillant et croquant tout en gardant la viande tendre et juteuse à l'intérieur. La double friture permet également d'éliminer l'excès de graisse, ce qui rend le poulet moins gras que d'autres types de poulet frit.

Variété de saveurs

Une autre caractéristique du poulet frit coréen est le large éventail de saveurs disponibles. Si la version classique est simplement assaisonnée de sel et de poivre, ce sont les variétés en sauce qui brillent le plus. Parmi les saveurs les plus populaires, citons.

• Yangnyeom : sauce douce et épicée à base de gochujang (pâte de piment rouge coréenne), d'ail, de sucre et d'autres assaisonnements. Le poulet Yangnyeom est apprécié pour son équilibre parfait entre le piquant et le sucré.
• Soy Garlic : Cette saveur est appréciée par ceux qui préfèrent un goût plus doux et plus savoureux. Le poulet est enrobé d'une sauce soja et d'un glaçage à l'ail, ce qui lui confère une riche saveur umami avec un soupçon de douceur.
• Beurre de miel : Ajouté plus récemment à la gamme de saveurs, le poulet au beurre de miel est sucré et savoureux, avec un glaçage au beurre qui est incroyablement addictif.
• Fromage : Du fromage en poudre est saupoudré sur le poulet frit, ajoutant une saveur crémeuse et légèrement acidulée qui se marie étonnamment bien avec la texture croustillante.

La culture de Chimaek : Poulet frit et bière

On ne peut parler du poulet frit coréen sans évoquer le « chimaek » (치맥), une culture gastronomique populaire qui associe le poulet (chikin) et la bière (maekju). Le chimaek est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience sociale qui rassemble les gens. Qu'il s'agisse d'une soirée décontractée entre amis, d'un match de sport ou d'un moment de détente après une longue journée, le chimaek est le choix de prédilection de nombreux Coréens.

L'association du poulet frit croustillant et d'une bière fraîche et rafraîchissante est un mariage parfait. La bière complète les riches saveurs du poulet, en coupant la graisse et en améliorant l'expérience globale du repas. De nombreux restaurants de poulet frit et pubs coréens se spécialisent dans le chimaek, proposant différentes saveurs de poulet et une large sélection de bières locales et importées.

Où trouver le meilleur poulet frit coréen ?

Si vous visitez la Corée, vous devez absolument goûter à l'authentique poulet frit coréen. La bonne nouvelle, c'est que vous trouverez du poulet frit pratiquement partout, des vendeurs ambulants aux chaînes spécialisées dans le poulet, en passant par les restaurants haut de gamme.

Voici quelques endroits populaires à essayer :

• Kyochon Chicken : Connu pour son poulet au soja et à l'ail, Kyochon est l'une des chaînes de poulets frits les plus célèbres de Corée. Leur poulet est réputé pour sa fine croûte croustillante et ses saveurs profondes et savoureuses.
• BBQ Chicken : BBQ Chicken propose une grande variété de saveurs, y compris le bien-aimé poulet aux olives dorées, qui est frit dans de l'huile d'olive pour une touche plus saine.
• BHC Chicken : BHC est célèbre pour ses saveurs audacieuses, telles que l'addictif poulet enrobé de poudre de fromage et le doux poulet au beurre de miel.
• Pubs locaux : pour une expérience plus authentique, rendez-vous dans un pub local ou un restaurant de poulet, où vous pourrez déguster du poulet fraîchement frit accompagné d'une bière fraîche dans une atmosphère décontractée et animée.

Le poulet frit coréen à la maison

La popularité du poulet frit coréen a largement dépassé les frontières de la Corée, et l'on trouve désormais des restaurants de poulet frit coréen dans de nombreuses grandes villes du monde. Toutefois, si vous souhaitez recréer l'expérience chez vous, c'est plus facile que vous ne le pensez.

Voici une recette de base pour commencer :

Ingrédients :

• 1 kg d'ailes ou de pilons de poulet
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Huile pour la friture

Pour la sauce Yangnyeom :

• 1/4 de tasse de gochujang
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame

Instructions :

1. Préparer le poulet : Saler et poivrer le poulet. Dans un grand bol, mélanger la farine et la fécule de maïs. Tremper le poulet dans le mélange de farine, en secouant l'excédent.
2. Faire frire le poulet : Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande marmite à 175°C (350°F). Faire frire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Retirer le poulet et l'égoutter sur du papier absorbant.
3. Double friture : Augmenter la température de l'huile à 190°C (375°F) et frire le poulet à nouveau pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit très croustillant.
4. Préparer la sauce : Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
5. Enrober le poulet : Mélanger le poulet frit dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Servir immédiatement avec des radis marinés et une bière fraîche.

L'impact mondial du poulet frit coréen

Le poulet frit coréen est devenu un phénomène mondial, dont les amateurs du monde entier louent les saveurs et les textures uniques. Il a inspiré d'innombrables restaurants et food trucks en dehors de la Corée, faisant découvrir la culture coréenne à de nouveaux publics.

Au-delà de son goût délicieux, le poulet frit coréen représente la créativité et l'adaptabilité de la cuisine coréenne. C'est un plat qui reflète la capacité du pays à prendre quelque chose de familier et à le transformer en quelque chose d'entièrement nouveau et excitant.

Le poulet frit coréen est plus qu'un simple plat ; c'est une expérience culturelle qui allie tradition, innovation et communauté. Que vous le dégustiez dans les rues animées de Séoul ou dans un restaurant de votre ville, le poulet frit coréen vous offre un aperçu de la scène culinaire dynamique de la Corée. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de croustillant, de savoureux et de rassasiant, pourquoi ne pas essayer le poulet frit coréen et découvrir pourquoi il est le plat préféré de tant de gens dans le monde entier ? Postulez pour le KETA et optez pour le poulet frit coréen !