El mundo del crujiente pollo frito coreano

La cocina coreana es célebre en todo el mundo por sus atrevidos sabores, ricas tradiciones y diversos platos. Entre estos tesoros culinarios, hay un plato que ha conquistado los corazones de propios y extraños: El pollo frito coreano. Este plato tan apreciado se ha convertido en un fenómeno cultural que se disfruta de diversas formas en todo el mundo. En esta entrada del blog, le llevaremos a explorar los aspectos únicos del pollo frito coreano, sus sabores y por qué se ha convertido en una experiencia obligada para cualquiera que visite Corea.

¿Qué hace único al pollo frito coreano?

¿Qué distingue al pollo frito coreano de otras variedades de pollo frito? La respuesta está en la combinación de técnicas de preparación y sabores que crean una experiencia única y satisfactoria.

Técnica de doble fritura

Uno de los elementos clave que distinguen al pollo frito coreano es la técnica de la doble fritura. Este método consiste en freír el pollo dos veces, lo que da como resultado un exterior increíblemente crujiente, manteniendo la carne tierna y jugosa en el interior. La doble fritura también elimina el exceso de grasa, por lo que el pollo resulta menos grasiento que otros tipos de pollo frito.

Variedad de sabores

Otra característica del pollo frito coreano es la gran variedad de sabores disponibles. Aunque la versión clásica se sazona simplemente con sal y pimienta, son las variedades salseadas las que realmente brillan.

Algunos de los sabores más populares son:

• Yangnyeom: salsa dulce y picante hecha con gochujang (pasta de chile rojo coreano), ajo, azúcar y otros condimentos. El pollo Yangnyeom es muy apreciado por su perfecto equilibrio de picante y dulzor.
• Ajo de soja : Este sabor es un éxito entre los que prefieren un sabor más suave y sabroso. El pollo se cubre con salsa de soja y ajo glaseado, lo que le da un rico sabor umami con un toque dulce.
• Mantequilla con miel : El pollo a la mantequilla con miel, una incorporación más reciente a la gama de sabores, es dulce y sabroso, con un glaseado mantecoso increíblemente adictivo.
• Queso : Se espolvorea queso en polvo sobre el pollo frito, añadiendo un sabor cremoso y ligeramente ácido que combina sorprendentemente bien con la textura crujiente.

La cultura de Chimaek: Pollo frito y cerveza

No se puede hablar del pollo frito coreano sin mencionar el «chimaek», una cultura gastronómica popular que combina pollo (chikin) y cerveza (maekju). El chimaek es más que una comida: es una experiencia social que une a la gente. Ya sea para disfrutar de una noche informal con amigos, ver un partido deportivo o simplemente relajarse después de un largo día, el chimaek es la opción preferida de muchos coreanos.

La combinación de pollo frito crujiente con cerveza fría y refrescante es un maridaje perfecto. La cerveza complementa los ricos sabores del pollo, eliminando la grasa y mejorando la experiencia gastronómica en general. Muchos restaurantes de pollo frito y pubs de toda Corea están especializados en chimaek, y ofrecen varios sabores de pollo y una amplia selección de cervezas locales y de importación.

Dónde encontrar el mejor pollo frito coreano

Si visita Corea, es imprescindible probar el auténtico pollo frito coreano. La buena noticia es que se puede encontrar pollo frito prácticamente en todas partes, desde vendedores callejeros hasta cadenas especializadas en pollo y restaurantes de lujo.

He aquí algunos lugares populares que hay que probar:

• Kyochon Chicken : Conocida por su pollo con ajo de soja, Kyochon es una de las cadenas de pollo frito más famosas de Corea. Su pollo es famoso por su corteza fina y crujiente y sus sabores profundos y sabrosos.
• BBQ Chicken : BBQ Chicken ofrece una amplia variedad de sabores, incluido el adorado pollo a la aceituna dorada, que se fríe en aceite de oliva para darle un toque más saludable.
• Pollo BHC : BHC es famoso por sus atrevidos sabores, como el adictivo pollo recubierto de polvo de queso y el dulce pollo con mantequilla y miel.
• Pubs locales : Para una experiencia más auténtica, visite un pub local o una pollería, donde podrá disfrutar de pollo recién frito junto con una cerveza fría en un ambiente informal y animado.

El pollo frito coreano en casa

La popularidad del pollo frito coreano se ha extendido mucho más allá de las fronteras de Corea, y ahora se pueden encontrar restaurantes de pollo frito coreano en muchas ciudades importantes de todo el mundo. Sin embargo, si quiere recrear la experiencia en casa, es más fácil de lo que cree.

Aquí tiene una receta básica para empezar:

Ingredientes:

• 1 kg de alitas o muslos de pollo
• 1 taza de harina común
• 1/2 taza de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Aceite para freír

Para la salsa Yangnyeom

• 1/4 taza de gochujang
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Prepare el pollo: Sazone el pollo con sal y pimienta. En un bol grande, mezcle la harina y la maicena. Rebozar el pollo en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
2. Freír el pollo: Calentar el aceite en una freidora u olla grande a 175°C (350°F). Freír el pollo por tandas hasta que esté dorado y crujiente, unos 10 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
3. Doble fritura: Aumentar la temperatura del aceite a 190°C (375°F) y freír el pollo de nuevo durante 2-3 minutos hasta que esté extra crujiente.
4. Hacer la salsa: En una cacerola, combinar todos los ingredientes de la salsa y llevar a ebullición a fuego medio. Cocer hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos.
5. Cubra el pollo: Echar el pollo frito en la salsa hasta que quede uniformemente cubierto. Sírvalo inmediatamente con una guarnición de rábanos encurtidos y una cerveza fría.

El impacto mundial del pollo frito coreano

El pollo frito coreano se ha convertido en un fenómeno mundial, con seguidores en todo el mundo que alaban sus sabores y texturas únicos. Ha inspirado innumerables restaurantes y camiones de comida fuera de Corea, llevando el sabor de la cultura coreana a nuevos públicos.

Más allá de su delicioso sabor, el pollo frito coreano representa la creatividad y adaptabilidad de la cocina coreana. Es un plato que refleja la capacidad del país para tomar algo familiar y transformarlo en algo totalmente nuevo y emocionante.

El pollo frito coreano es más que un plato: es una experiencia cultural que combina tradición, innovación y comunidad. Tanto si lo degusta en las bulliciosas calles de Seúl como en un restaurante de su ciudad, el pollo frito coreano es una muestra de la vibrante escena culinaria de Corea. Así que, la próxima vez que tenga antojo de algo crujiente, sabroso y satisfactorio, ¿por qué no prueba el pollo frito coreano y descubre por qué es el favorito de tantos en todo el mundo? Solicite KETA y ¡apueste por el pollo frito coreano!